新闻资讯

　　“全民自助”风潮下，餐饮企业该如何破局？訾胜军提出三点核心建议：一是严守食品安全红线，作为旅游城市，泰安需严格控制食品储存温度、加工及陈列时间，杜绝交叉污染风险；二是智慧化控制成本，利用中央厨房优势提高食材利用率，推行“小份菜”“称重取餐”模式减少浪费；三是打造差异化特色，结合泰安文旅城市属性，挖掘泰山饮食文化，将泰山豆腐宴、汶河鲤鱼、泰山螭霖鱼、宁阳四八宴等本地特色元素融入自助餐，让用餐成为文化体验。“自助餐融合泰山元素，可能会是破局的因素之一。”